- 3 kg castraveți
- 3 litri apă
- 6 linguri sare grunjoasă pentru murături
- 400 g zahăr
- 360 ml oțet de 9%
- 2 lingurițe semințe de muștar
- 3 foi de dafin
Mod de preparare:
Pentru început, alege castraveți cât mai proaspeți, tari și fără pete. Cei mici sunt ideali pentru borcane, dar poți folosi și castraveți mai mari, pe care îi tai în bucăți potrivite.
Spală foarte bine castraveții, apoi pune-i într-un vas mare cu apă rece. Lasă-i la înmuiat aproximativ 2 ore. Acest pas îi ajută să rămână mai crocanți după conservare.
După ce au stat în apă rece, scurge-i bine și taie capetele fiecărui castravete. Castraveții mici pot fi tăiați pe jumătate sau lăsați întregi, în funcție de mărimea borcanelor. Cei mai mari se taie în bucăți potrivite, ca să se așeze mai bine.
Între timp, pregătește borcanele. Acestea trebuie să fie foarte curate, bine spălate și uscate. Pentru mai multă siguranță, le poți opări sau încălzi înainte, iar capacele trebuie să fie curate și să se închidă bine.
Într-o oală încăpătoare, pune cei 3 litri de apă. Adaugă sarea grunjoasă, zahărul, semințele de muștar și foile de dafin.
Pune oala pe foc și amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Lasă marinada să ajungă la punctul de fierbere.
Când lichidul începe să fiarbă, adaugă oțetul de 9%. Amestecă ușor și lasă marinada să dea din nou în clocot.
În acest moment, pune castraveții în marinada fierbinte. Amestecă ușor, cu grijă, ca să nu îi zdrobești. Castraveții trebuie să stea câteva minute în lichidul fierbinte, până când observi că își schimbă ușor culoarea.
